瓜皮滷五花肉

• 【材　料】
• 西瓜皮 200公克
• 五花肉 300公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 20公克
• 八角 2粒
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 40㏄
• 糖 1/2小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切塊備用。
  
• 2.將五花肉洗淨、切塊備用。
  
• 3.熱鍋加一大匙油，放入作法2的五花肉塊，以中火炒至油亮，加入薑片及蔥段炒香，再加入調味料炒勻。
  
• 4.原鍋加入水煮滾，放入八角及作法1的西瓜皮塊，滷約30分鐘即可。

• 【備　註】
• 待五花肉與調味料炒勻後，再加入水及西瓜皮一起滷，保持西瓜皮的清甜滋味，避免西瓜皮太早入鍋而味道過鹹。