京醬肉絲(11)

• 【材　料】
• 豬肉絲 250公克
• 蔥 60公克

• 【調 味 料】
• 水 50㏄
• 甜麵醬 3大匙
• 蕃茄醬 2茶匙
• 細糖 2茶匙
• 香油 1大匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.先將蔥洗淨後切絲，放置於盤上墊底。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，將豬肉絲與太白粉水抓勻後下鍋，以中火炒至豬肉絲變白後加入水、甜麵醬、蕃茄醬及細糖，持續炒至湯汁略收乾後加入香油拌勻即可熄火。
  
• 3.最後將作法2的肉絲盛至作法1的蔥絲上即可。

• 【備　註】
• 4人份
• 在餐廳中吃到的京醬肉絲有時會以小黃瓜絲替代蔥絲，讓整道菜看起來份量更多，也有以蔥絲墊底的作法，若想省錢不妨視時價決定，若蔥價高就選用小黃瓜絲，若小黃瓜絲較貴則改選用蔥絲，兩者都是水份含量充足的蔬菜，搭配肉絲的味道都很合適。