食譜:京醬肉絲(11):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.先將蔥洗淨後切絲,放置於盤上墊底。
  • 2.熱鍋,倒入2大匙沙拉油,將豬肉絲與太白粉水抓勻後下鍋,以中火炒至豬肉絲變白後加入水、甜麵醬、蕃茄醬及細糖,持續炒至湯汁略收乾後加入香油拌勻即可熄火。
  • 3.最後將作法2的肉絲盛至作法1的蔥絲上即可。
  • 【備 註】
  • 4人份
  • 在餐廳中吃到的京醬肉絲有時會以小黃瓜絲替代蔥絲,讓整道菜看起來份量更多,也有以蔥絲墊底的作法,若想省錢不妨視時價決定,若蔥價高就選用小黃瓜絲,若小黃瓜絲較貴則改選用蔥絲,兩者都是水份含量充足的蔬菜,搭配肉絲的味道都很合適。
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