粉蒸肉(5)

• 【材　料】
• 豬後腿肉 150公克
• 地瓜 100公克
• 蒜仁 20公克
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 1大匙
• 酒釀 1大匙
• 甜麵醬 1茶匙
• 細糖 1茶匙
• B.水 50㏄
• 蒸肉粉 3大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬後腿肉切片，和薑末、蒜末和調味料A一起拌勻，醃漬約5分鐘；地瓜去皮切小塊；蒜仁和薑皆切末備用。
  
• 2.熱一鍋油至約150℃，將作法1的地瓜塊放入鍋中，以小火炸至表面呈金黃後取出瀝乾油備用。
  
• 3.將作法1醃好的豬後腿肉片加入蒸肉粉及香油拌勻，再將作法2的地瓜塊放置盤上墊底，鋪上豬後腿肉片。
  
• 4.取作法3放入蒸籠裡，以大火蒸約20分鐘至熟後取出即可。

• 【備　註】
• 選購肉品時，若不特別選擇油花均勻的部位，通常都會比較便宜。另外還可以額外加入地瓜等根莖類增加份量，讓整道料理多一點變化又有飽足感。
• 4人份