爆漿咕咾肉

• 【材　料】
• 火鍋梅肉片 12片
• 紅甜椒 60公克
• 黃甜椒 60公克
• 洋蔥 40公克
• 起司絲 100公克
• 太白粉 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/8茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 蛋液 1顆
• B.白醋 2大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 水 1大匙
• 細砂糖 2大匙半
• C.太白粉水 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.肉片攤開鋪平，將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
  
• 2.紅黃甜椒及洋蔥切小塊；將起司絲捏成12顆小圓球備用。
  
• 3.將作法1的每片肉片分別放入一顆作法2起司球包成圓球，依序包好，沾上蛋液，再裹上乾太白粉並捏緊，重覆此步驟直到材料用完。
  
• 4.熱鍋下約400㏄沙拉油，放入作法3的肉球，以小火炸約4分鐘，炸至熟後撈起瀝乾油。
  
• 5.另熱鍋下少許油，放入作法2的甜椒及洋蔥，略炒幾下，加入調味料B所有材料，以小火煮滾後用太白粉水勾芡，放入作法4炸好的肉球迅速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火再下香油拌勻即可。