藍帶豬排(4)

• 【材　料】
• 火鍋梅肉片 4片
• 火腿片 1片
• 起司片 1片
• 麵粉 30公克
• 麵包粉 50公克
• 蛋液 1個

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.肉片攤開鋪平，將少許鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
  
• 2.火腿片修成比作法1肉片小的片；起司片也對折成比肉片小。
  
• 3.取作法1的2片肉片重疊後舖平，將作法2的起司片及火腿片舖至肉片上，再取另兩片肉片重疊蓋上，將邊緣突出部分整型集中成厚肉排狀。
  
• 4.將作法3的肉排兩面均勻的拍上麵粉，再拍上蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
  
• 5.熱鍋下約300㏄沙拉油，以大火加熱至約120℃後，放入作法4的肉排以小火炸約3分鐘，至表面金黃撈起瀝油即可。