食譜:藍帶豬排(4):www.ytower.com.tw

食譜:藍帶豬排(4)

  • 【做 法】
  • 1.肉片攤開鋪平,將少許鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
  • 2.火腿片修成比作法1肉片小的片;起司片也對折成比肉片小。
  • 3.取作法1的2片肉片重疊後舖平,將作法2的起司片及火腿片舖至肉片上,再取另兩片肉片重疊蓋上,將邊緣突出部分整型集中成厚肉排狀。
  • 4.將作法3的肉排兩面均勻的拍上麵粉,再拍上蛋液,最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
  • 5.熱鍋下約300㏄沙拉油,以大火加熱至約120℃後,放入作法4的肉排以小火炸約3分鐘,至表面金黃撈起瀝油即可。
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