山藥蘆筍豬排卷

• 【材　料】
• 火鍋梅肉片 6片
• 蘆筍 120公克
• 山藥 150公克
• 麵粉 30公克
• 麵包粉 50公克
• 蛋液 1個

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.山藥切成約鉛筆粗細的條狀；蘆筍切去底部較老部分，切成比肉片寬度稍長的長段。
  
• 2.將作法1的材料分別放入滾水中汆燙約30秒，再取出沖涼瀝乾；肉片攤開鋪平，將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
  
• 3.將作法2的蘆筍段及山藥條均分成6份，放置作法2的肉片上，再將肉片捲起成圓筒狀。
  
• 4.將作法3捲好的肉捲均勻的拍上麵粉，再拍上蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力捏緊。
  
• 5.熱鍋下約300㏄沙拉油，以大火加熱至約120℃後，放入作法4的肉捲以小火炸約4分鐘，至表面金黃撈起瀝油即可。