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食譜:山藥蘆筍豬排卷

  • 【做 法】
  • 1.山藥切成約鉛筆粗細的條狀;蘆筍切去底部較老部分,切成比肉片寬度稍長的長段。
  • 2.將作法1的材料分別放入滾水中汆燙約30秒,再取出沖涼瀝乾;肉片攤開鋪平,將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
  • 3.將作法2的蘆筍段及山藥條均分成6份,放置作法2的肉片上,再將肉片捲起成圓筒狀。
  • 4.將作法3捲好的肉捲均勻的拍上麵粉,再拍上蛋液,最後沾上麵包粉並稍用力捏緊。
  • 5.熱鍋下約300㏄沙拉油,以大火加熱至約120℃後,放入作法4的肉捲以小火炸約4分鐘,至表面金黃撈起瀝油即可。
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