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【做 法】-
1.山藥切成約鉛筆粗細的條狀；蘆筍切去底部較老部分，切成比肉片寬度稍長的長段。
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2.將作法1的材料分別放入滾水中汆燙約30秒，再取出沖涼瀝乾；肉片攤開鋪平，將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
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3.將作法2的蘆筍段及山藥條均分成6份，放置作法2的肉片上，再將肉片捲起成圓筒狀。
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4.將作法3捲好的肉捲均勻的拍上麵粉，再拍上蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力捏緊。
- 5.熱鍋下約300㏄沙拉油，以大火加熱至約120℃後，放入作法4的肉捲以小火炸約4分鐘，至表面金黃撈起瀝油即可。
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