豬肉凍(1)

• 【材　料】
• 豬皮 400公克
• 蔥段 20公克
• 薑片 15公克
• 香菇丁 2朵
• 梅花瘦肉丁 200公克
• 沙拉筍丁 50公克
• 洋菜條 6公克
• 水 500cc

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.豬皮洗淨，放入沸水中汆燙5分鐘取出洗淨，再將多餘肥肉去掉後切丁，備用。
  
• 2.作法１豬皮丁放入電鍋中，加入蔥段、薑片、米酒與沸水，外鍋加2杯水煮至開關跳起，再燜10分鐘後瀝出豬皮高湯，備用。
  
• 3.取一鍋加入少量油，放入香菇丁炒香，續放入梅花瘦肉丁拌炒，再放入作法2的豬皮丁、沙拉筍丁與調味料，倒入豬皮高湯煮滾。
  
• 4.作法3所有材料放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，再燜10分鐘後倒入容器，待涼後放入冰箱，食用時依個人喜好切塊即可。

• 【備　註】
• 豬肉要結凍，除了將豬皮熬煮久一點，還可加入些許洋菜或吉利丁，提高結凍的成功率。