食譜:豬肉凍(1):www.ytower.com.tw

食譜:豬肉凍(1)

  • 【做 法】
  • 1.豬皮洗淨,放入沸水中汆燙5分鐘取出洗淨,再將多餘肥肉去掉後切丁,備用。
  • 2.作法1豬皮丁放入電鍋中,加入蔥段、薑片、米酒與沸水,外鍋加2杯水煮至開關跳起,再燜10分鐘後瀝出豬皮高湯,備用。
  • 3.取一鍋加入少量油,放入香菇丁炒香,續放入梅花瘦肉丁拌炒,再放入作法2的豬皮丁、沙拉筍丁與調味料,倒入豬皮高湯煮滾。
  • 4.作法3所有材料放入電鍋中,外鍋加1杯水煮至開關跳起,再燜10分鐘後倒入容器,待涼後放入冰箱,食用時依個人喜好切塊即可。
  • 【備 註】
  • 豬肉要結凍,除了將豬皮熬煮久一點,還可加入些許洋菜或吉利丁,提高結凍的成功率。
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