豆腐丸子(3)

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 絞肉 150公克
• 蔥 1茶匙
• 薑 1茶匙
• 蛋液 2大匙
• 太白粉 2茶匙

• 【調 味 料】
• 紹興酒 1茶匙
• 鹽 1/4匙
• 醬油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨切塊，備用。
  
• 2.絞肉加入鹽拌勻後摔打數下；蔥、薑切末，與絞肉一起拌勻，再加入作法1的板豆腐塊、紹興酒、醬油、蛋液、太白粉攪拌均勻成豆腐泥。
  
• 3.將作法2的豆腐泥擠成一顆顆小丸狀，放入160℃的油鍋中，以小火炸約5分鐘即可

• 【備　註】
• 調味完成的豆腐泥要加入太白粉，捏起來的丸子會比較緊實，油炸時就不易散開。