高麗菜肉捲

• 【材　料】
• 高麗菜 150公克
• 里肌肉片 6片
• 麵粉 30公克
• 麵包粉 50公克
• 雞蛋 1個

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8小匙
• 胡椒粉 1/6小匙
• 甜辣醬 適量

• 【做　法】
• 1.高麗菜葉取下葉片洗淨後放入滾水中汆燙約30秒鐘，取出沖涼並瀝乾水分，分成六等分備用。
  
• 2.雞蛋打入碗中攪散備用。
  
• 3.里肌肉片攤開舖平，均勻撒上鹽及白胡椒粉備用。
  
• 4.將作法1高麗菜葉每份卷成與里肌肉片同寬的菜卷，放於作法3肉片上，再將肉片捲起成圓筒狀，表面均勻拍上一層薄麵粉，再沾上一層雞蛋液，最後均勻沾上麵包粉並稍用力捏緊定型。
  
• 5.熱鍋倒入約300㏄沙拉油大火燒熱至約120℃，放入作法4以小火油炸約3分鐘，待表面呈均勻金黃撈出瀝乾，分切成小塊後裝盤，食用時搭配甜辣醬即可。

• 【備　註】
• 小心剝下葉片再清洗汆燙，形狀完整的高麗菜葉不僅可以作菜捲，還可以做成內餡！作為內餡的高麗菜汆燙不要過度，稍微軟化變色即可，保留較多的脆度與水分，可以讓肉捲吃起來更爽口多汁。
• 肉香菜甜都被包裹在酥脆的外皮裡，吃巧又吃飽！