千層高麗菜

• 【材　料】
• 高麗菜葉 4片
• 豬絞肉 150公克
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜葉剝下葉片洗淨，放入滾水中汆燙約1分鐘，取出浸泡冷水，涼卻後瀝乾，用刀整修為約12公分平方大小的葉片備用。
  
• 2.將豬絞肉、蔥花、薑末及所有調味料放入大碗中攪拌均勻備用。
  
• 3.取一片作法1高麗菜葉至於深盤中攤開，放入1/3作法2肉餡均勻抹平，再疊上另一片葉片，重複至所有材料用畢。
  
• 4.電鍋外鍋加入半杯水並放入蒸架，將作法3高麗菜整盤放入架上，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起即可。

• 【備　註】
• 利用大片高麗菜葉蒸煮後放出的甘甜菜汁，就能讓絞肉的香氣變得爽口又不膩，而絞肉的肉香與油分也能讓高麗菜的滋味更豐富不澀，兩種材料互相堆疊，視覺與味覺上都有非常棒的互補效果。
• 肉餡與高麗菜層層堆疊，味道香濃口感卻不膩！