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食譜:千層高麗菜

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜葉剝下葉片洗淨,放入滾水中汆燙約1分鐘,取出浸泡冷水,涼卻後瀝乾,用刀整修為約12公分平方大小的葉片備用。
  • 2.將豬絞肉、蔥花、薑末及所有調味料放入大碗中攪拌均勻備用。
  • 3.取一片作法1高麗菜葉至於深盤中攤開,放入1/3作法2肉餡均勻抹平,再疊上另一片葉片,重複至所有材料用畢。
  • 4.電鍋外鍋加入半杯水並放入蒸架,將作法3高麗菜整盤放入架上,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起即可。
  • 【備 註】
  • 利用大片高麗菜葉蒸煮後放出的甘甜菜汁,就能讓絞肉的香氣變得爽口又不膩,而絞肉的肉香與油分也能讓高麗菜的滋味更豐富不澀,兩種材料互相堆疊,視覺與味覺上都有非常棒的互補效果。
  • 肉餡與高麗菜層層堆疊,味道香濃口感卻不膩!
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