泡菜燉排骨

• 【材　料】
• 排骨 600公克
• 韓式泡菜 350公克
• 薑末 15公克
• 蒜末 10公克
• 黃豆芽 80公克
• 鮮香菇 100公克
• 蒜苗段 50公克
• 豆腐 200公克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 細糖 2茶匙
• 米酒 3大匙
• 高湯 500㏄
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.排骨汆燙後洗淨；鮮香菇及豆腐切小塊。
  
• 2.熱鍋加入約2大匙油，放入薑及蒜末爆香，再將泡菜及排骨放入，開中火，加入所有調味料A。
  
• 3.水滾後關小火煮10分鐘，加入黃豆芽、鮮香菇、豆腐，小火煮約20分鐘，加入蒜苗段及香油即可。

• 【備　註】
• 排骨燉煮前可以先燙過，不僅可以定型，也能去除血水雜質和肉腥味，讓料理吃起來風味較佳。