水晶餃(1)

• 【材　料】
• 外皮：
  太白粉 100公克
• 滾水 70公克
• 冷水 30公克
• 沙拉油 10CC
• 內餡：
  絞肉 150公克
• 紅蔥酥 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1/2大匙
• 醬油 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將太白粉放入容器中，沖入滾水，再徐徐加入冷水揉勻，再加入沙拉油揉至光滑，用溼布蓋著備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入適量油，放入1/2份量的絞肉、紅蔥頭和調味料所有材料炒勻放涼。
  
• 3.再將剩餘的絞肉放入作法2的鍋中炒熟，分兩次炒會使餡料有黏性，會更好包。
  
• 4.取適量作法1的粉糰，搓圓捏平，包入作法3適量的內餡，再包成水晶餃形狀，重覆此作法直到材料用盡，再放入電鍋蒸熟即可。