臘豆蹄筋

• 【材　料】
• 水發蹄筋 400公克
• 紅辣椒片 10公克
• 蔥段 10公克
• 薑片 10公克
• 蒜片 10公克
• 臘八豆 10公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 龜甲萬薄鹽醬油 1小匙
• 白醋 1/4小匙
• 米酒 1/4小匙
• 香油 少許
• 水 4大匙

• 【做　法】
• 1.水發蹄筋放入沸水中汆燙一下，瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入紅辣椒片、蔥段、薑片、蒜片爆香。
  
• 3.再放入所有調味料、臘八豆及蹄筋以小火煮入味後，以太白粉水勾芡即可。

• 【備　註】
• 臘八豆是黃豆燙熟後與花椒、辣椒粉等配料一起醃製而成食材，大型傳統市場、南北貨行可以買到。
• 約 25 分鐘