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找食譜
臘豆蹄筋
【材 料】
水發蹄筋
400公克
紅辣椒片
10公克
蔥段
10公克
薑片
10公克
蒜片
10公克
臘八豆
10公克
太白粉水
適量
【調 味 料】
龜甲萬薄鹽醬油
1小匙
白醋
1/4小匙
米酒
1/4小匙
香油
少許
水
4大匙
【做 法】
1.水發蹄筋放入沸水中汆燙一下,瀝乾備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入紅辣椒片、蔥段、薑片、蒜片爆香。
3.再放入所有調味料、臘八豆及蹄筋以小火煮入味後,以太白粉水勾芡即可。
【備 註】
臘八豆是黃豆燙熟後與花椒、辣椒粉等配料一起醃製而成食材,大型傳統市場、南北貨行可以買到。
約 25 分鐘
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恰到好處的香麻辣川菜
.
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/3/2017
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