麻油松阪豬肉

• 【材　料】
• 松阪豬肉 250公克
• 玉米筍 40公克
• 柳松菇 40公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 蒜片 10公克
• 蒜苗 50公克
• 麻油 2大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 米酒 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.將松阪豬肉洗淨切片；玉米筍洗淨汆燙1分鐘撈出切片；紅蘿蔔切片汆燙後撈出；柳松菇洗淨去頭汆燙後撈出；蒜苗切段備用。
  
• 2.熱鍋後加入麻油，放入蒜片爆香。
  
• 3.放入松阪豬肉炒至變色，放入蒜苗拌炒，再加入蠔油和米酒炒香。
  
• 4.最後放入玉米筍、紅蘿蔔、柳松菇和調味料炒勻即可。

• 【備　註】
• 松阪豬肉指的是豬的頸肉，肉質較為Q脆，但早期因為豬頸肉較少又較難處理，所以一般直接拿來做滷肉飯的滷肉，一直到近幾年講究美食品質之後，松阪豬肉才因其肉質口感成為上乘之選。