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食譜:麻油松阪豬肉

  • 【做 法】
  • 1.將松阪豬肉洗淨切片;玉米筍洗淨汆燙1分鐘撈出切片;紅蘿蔔切片汆燙後撈出;柳松菇洗淨去頭汆燙後撈出;蒜苗切段備用。
  • 2.熱鍋後加入麻油,放入蒜片爆香。
  • 3.放入松阪豬肉炒至變色,放入蒜苗拌炒,再加入蠔油和米酒炒香。
  • 4.最後放入玉米筍、紅蘿蔔、柳松菇和調味料炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 松阪豬肉指的是豬的頸肉,肉質較為Q脆,但早期因為豬頸肉較少又較難處理,所以一般直接拿來做滷肉飯的滷肉,一直到近幾年講究美食品質之後,松阪豬肉才因其肉質口感成為上乘之選。
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