高麗菜卷(4)

• 【材　料】
• 高麗菜 1顆
• 豬絞肉 300公克
• 蔥花 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 太白粉 2小匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜用尖菜刀或剪刀插入底部菜心處，挖除菜心後整顆放進滾水鍋中煮約5～10分鐘讓菜葉軟化，撈起泡入冷水中，待冷卻把菜葉一片片剝下，備用。
  
• 2.豬絞肉加入鹽攪拌均勻，摔打到出筋、有黏性，加入其餘調味料和蔥花拌勻成內餡，備用。
  
• 3.取一片高麗菜葉，將葉片硬梗拍軟或削薄再包入適量內餡，兩側往內折後捲起，依序做完備用。
  
• 4.備滾水鍋架上蒸籠，放入高麗菜捲以大火蒸煮約15分鐘即可。