食譜:高麗菜卷(4):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.高麗菜用尖菜刀或剪刀插入底部菜心處，挖除菜心後整顆放進滾水鍋中煮約5∼10分鐘讓菜葉軟化，撈起泡入冷水中，待冷卻把菜葉一片片剝下，備用。
  • 2.豬絞肉加入鹽攪拌均勻，摔打到出筋、有黏性，加入其餘調味料和蔥花拌勻成內餡，備用。
  • 3.取一片高麗菜葉，將葉片硬梗拍軟或削薄再包入適量內餡，兩側往內折後捲起，依序做完備用。
  • 4.備滾水鍋架上蒸籠，放入高麗菜捲以大火蒸煮約15分鐘即可。
小吃 .豬肉 .日式料理 .葷食 .秋冬當令蔬菜這樣吃 .快樂廚房雜誌第87期
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