清燉獅子頭(1)

• 【材　料】
• A.薑 30公克
• 蔥白 3根
• 水 60㏄
• B.絞肉 600公克
• 蛋 1個
• 太白粉 1大匙
• 水 600㏄
• 青江菜 30公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1又1/2茶匙
• 糖 1又1/2茶匙
• 紹興酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• B.鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將薑蔥放入果汁機中，加入60㏄水打汁過濾備用。
  
• 2.絞肉中加入材料A的鹽，攪拌至起筋，加入作法1的蔥薑水、蛋和太白粉、調味料A其餘材料拌勻攪拌備用。
  
• 3.電鍋內鍋加入600㏄水及調味料B所有材料混勻。
  
• 4.將作法2的絞肉做成50公克大小肉團，放入作法3的內鍋中。
  
• 5.電鍋外鍋中倒入1又1/2杯水，按下開關，煮至跳起，盛盤時再排上汆燙熟的青江菜即可。

• 【備　註】
• 電鍋