可樂燉花生豬尾

• 【材　料】
• 豬尾巴 1根
• 花生 500公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 蒜頭 3顆
• 青蔥 2根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 水 500cc
• 可樂 1罐
• 醬油 1又1/2大匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 2大匙
• 香油 1小匙
• 八角 2粒
• 月桂葉 2片
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.花生泡水至軟；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；蒜頭拍扁；薑切片；青蔥切小段，備用。
  
• 2.豬尾巴洗淨，切成小塊狀，再放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的材料，以中火爆香，再加入處理好的豬尾巴與所有調味料。
  
• 4.煮至沸騰後，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約35分鐘，至豬尾巴軟嫩即可。

• 【備　註】
• 可樂是滷肉燉肉的好幫手，因為可樂或氣水就像小蘇打一樣可以軟化肉質，且甜味也可以取代部分糖分，讓肉更鮮甜，另外也能讓肉更上色看起來更可口。