食譜:可樂燉花生豬尾:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.花生泡水至軟；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；蒜頭拍扁；薑切片；青蔥切小段，備用。
  • 2.豬尾巴洗淨，切成小塊狀，再放入滾水中汆燙過水備用。
  • 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的材料，以中火爆香，再加入處理好的豬尾巴與所有調味料。
  • 4.煮至沸騰後，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約35分鐘，至豬尾巴軟嫩即可。
  • 【備　註】
  • 可樂是滷肉燉肉的好幫手，因為可樂或氣水就像小蘇打一樣可以軟化肉質，且甜味也可以取代部分糖分，讓肉更鮮甜，另外也能讓肉更上色看起來更可口。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .這樣燉肉最鮮嫩多汁 .快樂廚房雜誌第93期
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