泰式椰香燉肉塊

• 【材　料】
• 梅花肉 200公克
• 洋蔥 1/2顆
• 紅蘿蔔 1/3條
• 玉米筍 5根
• 蒜頭 3顆
• 辣椒 1根
• 青蔥 1根
• 檸檬 1/2顆

• 【調 味 料】
• 水 450cc
• 鹽 少許
• 椰漿 250cc
• 奶油 1大匙
• 泰式酸湯醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.梅花肉洗淨，切成小塊狀；檸檬擠汁，備用。
  
• 2.洋蔥去皮切片；紅蘿蔔切小塊；玉米筍去蒂切片；蒜頭與辣椒切片；青蔥切小段，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1梅花肉塊，以中小火煎至上色。
  
• 4.加入作法2的材料炒香，再加入所有調味料及檸檬汁，蓋上鍋蓋燉煮至湯汁略收乾，呈濃稠狀即可。

• 【備　註】
• 檸檬汁有軟化肉類蛋白質的效用，因此事先以檸檬汁醃過或是加入燉煮都可以讓肉質鮮嫩。