香芋燉排骨

• 【材　料】
• 排骨 250公克
• 芋頭 1/2顆
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/3根
• 洋蔥 1/2顆
• 四季豆 10根

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 雞高湯 300cc
• 水 500cc
• 黑胡椒 少許
• 肉桂粉 1小匙

• 【醃　 料】
• 香油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1小匙
• 醬油 1小匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.排骨切成小塊狀，放入所有醃料醃15分鐘讓肉質鬆弛與軟化備用。
  
• 2.芋頭去皮切塊狀；蒜頭與辣椒切片；洋蔥切小塊；四季豆切小段，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，再加入作法2材料以中火先炒香。
  
• 4.再加入處理好的排骨與所有調味料，蓋上鍋蓋以中火燉煮約20分鐘即可。

• 【備　註】
• 排骨的肉質較有嚼勁，所事先醃過除了可以入味之外，也能因為吸收了醃料而更有水份且能鬆弛並軟化肉質。