紅麴鍋

• 【材　料】
• 鍋底：
  紅麴 60公克
• 蒜末 10公克
• 水 1000㏄
• 火鍋料：
  豬肉片 適量
• 綜合火鍋料 適量
• 鮑魚菇 適量
• 玉米筍 適量
• 青江菜 適量

• 【做　法】
• 1.鍋燒熱，加入少許油，放入蒜末和紅麴炒香。
  
• 2.再加入水，用中火煮至滾即為紅麴鍋底。
  
• 3.將作法2的紅麴鍋底煮滾，即可放入喜愛的火鍋材料。
  
• 4.待作法3煮滾材料熟透，即可食用。

• 【備　註】
• 紅麴有特殊的香味，帶有酒香和濃郁的醬香。紅麴加蒜末入鍋炒香，再加水熬成湯頭，味道更香。