香菇肉燥(5)

• 【材　料】
• 豬絞肉 250公克
• 乾香菇 3朵
• 鮮香菇 5朵
• 洋蔥 1/2粒
• 青蔥 2根

• 【調 味 料】
• 五香粉 1小匙
• 醬油 1大匙
• 香油 1小匙
• 雞高湯 250cc
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.乾香菇泡冷水至軟再切小丁；鮮香菇與洋蔥切小丁；青蔥切蔥花，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的材料以中火爆香。
  
• 3.加入所有調味料，翻炒均勻過後，最後煮至湯汁略收即可。

• 【備　註】
• 香菇的濃郁香氣讓肉燥的風味整個豐富起來，雖然材料不多，卻能吃出多層次的滋味，有時候簡單就是最好的滋味。適合用來拌飯、拌麵、拌粥，淋再燙青菜上也很適合。
• 香菇風味是這道醬料的關鍵，乾香菇風味濃郁而鮮鮮菇口感好，搭配使用讓醬料更美味。另外泡乾香菇務必使用冷水，用熱水可是會讓香味流失喔。