臘味芋頭鍋

• 【材　料】
• 臘腸 1條
• 肝腸 1條
• 芋頭 1/2顆
• 蒜苗片 50公克
• 豆皮卷 10個
• 水 500cc
• 蒜末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.芋頭切大塊，臘腸、肝腸都切斜片。
  
• 2.起鍋，放入少許油燒熱，先放入臘腸和肝腸煎至兩面金黃，盛起，再放入芋頭煎至表面金黃。
  
• 3.另起鍋，爆香蒜末，再放入作法2的材料、水和所有調味料煮8分鐘，續放入豆皮卷、蒜苗片煮滾即可。

• 【備　註】
• 芋頭不耐煮，適合切成大塊，但是往往外層已經煮得軟糊糊，內層卻還硬心，所以要先放入油鍋中煎至金黃色，再煮就容易熟透，也比較不容易碎散開了。