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食譜:臘味芋頭鍋
  • 【調 味 料】
  • 蠔油 2茶匙
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.芋頭切大塊,臘腸、肝腸都切斜片。
  • 2.起鍋,放入少許油燒熱,先放入臘腸和肝腸煎至兩面金黃,盛起,再放入芋頭煎至表面金黃。
  • 3.另起鍋,爆香蒜末,再放入作法2的材料、水和所有調味料煮8分鐘,續放入豆皮卷、蒜苗片煮滾即可。
  • 【備 註】
  • 芋頭不耐煮,適合切成大塊,但是往往外層已經煮得軟糊糊,內層卻還硬心,所以要先放入油鍋中煎至金黃色,再煮就容易熟透,也比較不容易碎散開了。
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