蓮藕豬腳鍋

• 【材　料】
• 豬腳 500公克
• 蓮藕 150公克
• 萵苣 150公克
• 薑片 30公克
• 蔥段 30公克
• 水 700cc

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 鹽 1茶匙
• 蠔油 2大匙
• 糖 2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬腳剁成小塊，放入滾水中汆燙，撈出洗淨，瀝乾；蓮藕切塊狀。
  
• 2.起鍋，放入少許油燒熱，放入作法1的豬腳塊炒至表面微黃，再放入薑片、蔥段炒香，倒入700cc水和所有調味料煮50分鐘。
  
• 3.作法2續放入作法1的蓮藕塊煮40分鐘，最後放入萵苣煮軟即可。

• 【備　註】
• 豬腳上的細毛，一定要用夾子仔細拔除乾淨，此外豬腳的外皮有一層角質層，也以在拔完豬毛後，用菜刀輕輕刮除，這樣燉煮出來的豬腳外皮才會滑嫩喔！