麻油肝腰鍋

• 【材　料】
• 豬肝 150公克
• 豬腰 1付
• 紅棗 4顆
• 金針菇 1包
• 玉米筍 5根
• 大陸妹 80公克
• 老薑 30公克
• 水 200cc

• 【調 味 料】
• 胡麻油 3大匙
• 米酒 1/2瓶
• 鹽 2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬腰切花再切大塊；豬肝切厚片；薑切絲，備用。
  
• 2.起鍋，放入胡麻油燒熱，爆香薑絲至金黃色，再放入作法1的豬腰塊、豬肝塊和米酒略炒，再加入水、鹽、紅棗、玉米筍煮10分鐘，撈出豬腰及豬肝。
  
• 3.最後放入大陸妺、金針菇煮滾，再加入豬肝、豬腰即可起鍋。

• 【備　註】
• 豬腰和豬肝用米酒炒過，即可去除腥味，但是煮太久口感會變得又老又硬，煮10分鐘後先撈出，待其他食材都煮好，起鍋前再放回鍋中，即可保持軟嫩的口感。