剁椒蓮藕排骨鍋

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 蓮藕 150公克
• 黃豆芽 50克
• 紅棗 5顆
• 剁辣椒 30公克
• 薑末 15公克
• 蒜末 10公克
• 水 500cc

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.排骨切小塊，放入滾水中汆燙，撈出沖洗乾淨，瀝乾；蓮藕切成塊狀。
  
• 2.起鍋，放入少許油燒熱，放入作法1的排骨塊炒至表面微黃，放入剁辣椒、蒜末和薑末炒香，倒入500cc水和所有調味料煮30分鐘。
  
• 3.作法2續放入作法1的蓮藕塊、紅棗煮20分鐘，最後放入黃豆芽煮軟即可。

• 【備　註】
• 蓮藕有久煮不爛的優點，所以通常都會切得小塊一些，比較容易煮透。排骨也是需要較長時間的燉煮，才會軟爛好入口，先用油稍微煎一下，可縮短後續燉煮的時間，也比較有香味。