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食譜:剁椒蓮藕排骨鍋
  • 【調 味 料】
  • 蠔油 1大匙
  • 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.排骨切小塊,放入滾水中汆燙,撈出沖洗乾淨,瀝乾;蓮藕切成塊狀。
  • 2.起鍋,放入少許油燒熱,放入作法1的排骨塊炒至表面微黃,放入剁辣椒、蒜末和薑末炒香,倒入500cc水和所有調味料煮30分鐘。
  • 3.作法2續放入作法1的蓮藕塊、紅棗煮20分鐘,最後放入黃豆芽煮軟即可。
  • 【備 註】
  • 蓮藕有久煮不爛的優點,所以通常都會切得小塊一些,比較容易煮透。排骨也是需要較長時間的燉煮,才會軟爛好入口,先用油稍微煎一下,可縮短後續燉煮的時間,也比較有香味。
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