勝丼(1)

• 【材　料】
• 大里肌 90g
• 高麗菜 1/4顆
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 低筋麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 麵包粉 適量
• 醬汁：
  玉米粉 適量
• 素蠔油 3+1/2大匙
• 烏醋 5大匙
• 蕃茄醬 3大匙
• 辣椒醬汁 1小匙
• 砂糖 1大匙
• 蘋果汁 2大匙

• 【做　法】
• 1.將大里肌帶筋部分以刀尖劃開，再於表面灑上少許鹽、胡椒，放靜約10分鐘至入味，即可以中溫油炸至熟後撈起瀝乾油脂，並切成條狀備用。
• 2.高麗菜洗淨並切細絲，再放入滾水中汆燙至熟後，撈起隨即泡入冷水中冷卻備用。
• 3.將醬汁的所有材料(玉米粉除外)混和均勻，以小火煮至滾開時，加入玉米粉水勾芡，待醬汁呈略稠狀時熄火備用。
• 4.在備好白飯的餐碗上先鋪上高麗菜絲，再放上作法1的豬排均勻沾滿作法3的醬汁即可。

• 【備　註】
• 在作法1中大里肌帶筋部份以刀尖劃開， 可以以防止肉片在油炸時收縮，而作法2中將高麗菜泡入冷水中，目的在保持清脆的口感，所以千萬別省略這二個小動作唷！另外「勝丼」其實指的就是我們熟悉的「豬排蓋飯」，因為日文發音和「勝」字一樣，所以在日本有很多人會在考試或比賽前吃上一碗勝丼來增加好運喔！