照燒蓮藕肉丸子

• 【材　料】
• A.蓮藕 100公克
• 豬絞肉 100公克
• 薑泥 1小匙
• 蔥花 20公克
• B.青椒片 1顆

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• B.水 1大匙
• 醬油 1大匙
• 酒 1大匙
• 味醂 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將調味料B混合，備用。
  
• 2.蓮藕去皮泡入水中，撈起切粗末；豬絞肉與調味料A攪拌至有黏稠度，加入薑泥及蓮藕粗末拌勻，分成等份整形成丸子，並稍微壓扁成圓餅狀。
  
• 3.取一平底鍋加熱，倒入適量的食用油，將作法2的肉餅煎至定型上色，蓋上鍋蓋燜煎約2～3分鐘，加入作法1的調味料燒煮至蓮藕丸子均勻上色即可。

• 【備　註】
• 豬絞肉一定要拌攪或拋打至出筋有黏稠度，才容易塑形，也能將蓮藕粗末一併緊密黏合，烹煮時就不怕散碎。