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食譜:照燒蓮藕肉丸子

  • 【做 法】
  • 1.將調味料B混合,備用。
  • 2.蓮藕去皮泡入水中,撈起切粗末;豬絞肉與調味料A攪拌至有黏稠度,加入薑泥及蓮藕粗末拌勻,分成等份整形成丸子,並稍微壓扁成圓餅狀。
  • 3.取一平底鍋加熱,倒入適量的食用油,將作法2的肉餅煎至定型上色,蓋上鍋蓋燜煎約2∼3分鐘,加入作法1的調味料燒煮至蓮藕丸子均勻上色即可。
  • 【備 註】
  • 豬絞肉一定要拌攪或拋打至出筋有黏稠度,才容易塑形,也能將蓮藕粗末一併緊密黏合,烹煮時就不怕散碎。
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