白木耳燉排骨

• 【材　料】
• 乾白木耳 25公克
• 青木瓜 300公克
• 排骨 300公克
• 紅棗 10粒
• 枸杞 10公克
• 薑片 10公克
• 滾水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2匙
• 糖 少許
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.乾白木耳泡水漲發後，洗淨再剪除蒂頭，用手撕成小朵狀，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾。
  
• 2.青木瓜洗淨，去皮去籽後，切成小塊狀。
  
• 3.排骨洗淨後，放入滾水中汆燙2分鐘，撈出瀝乾備用。
  
• 4.紅棗和枸杞以冷開水略沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
  
• 5.將作法3的排骨、作法2的青木瓜塊、作法4的紅棗放入電鍋內鍋中，再加入薑片、米酒和滾水，外鍋加入2杯水，按下電鍋開關，煮至開關跳起，燜約5分鐘後加入調味料、作法1白木耳和枸杞，在外鍋加1/3杯水，按下開關續煮，待開關跳即可。

• 【備　註】
• 白木耳的蒂頭因為太硬，所以不太能食用，泡開後直接剪掉或切掉即可。而黑木耳的蒂頭煮過後會釋放出豐富的膠質，所以建議可一同放入湯中燉煮，料理上桌前再撈除。