蔬菜豆渣漢堡

• 【材　料】
• 絞肉 200公克
• 洋蔥末 100公克
• 豆渣 50公克
• 牛蒡 30公克
• 紅蘿蔔 15公克
• 蒟蒻絲 50公克
• 牛奶 2大匙
• 蛋液 1/2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.將牛蒡去皮刨細絲，泡水後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲；蒟蒻絲汆燙去腥，瀝乾後切段備用；絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠。
  
• 2.再加入牛奶和蛋液，攪拌至均勻。
  
• 3.鍋燒熱，加入適量油，加入洋蔥末炒軟，放至冷卻備用。
  
• 4.將作法1、2、3的所有材料混合，並加入豆渣和所有調味料充分拌勻，揉成糰。
  
• 5.將作法4的肉糰摔打出黏性後，分成等份，再整成圓餅漢堡狀。
  
• 6.平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法4的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3~5分鐘，盛盤時可搭配喜愛的醬汁和配菜即可。

• 【備　註】
• 若是自己做豆漿，過濾完會剩下一堆豆渣，這些豆渣營養價值高，千萬不要丟棄，可以拿來加入無論是漢堡排、鬆餅……等，都很適合。