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食譜:蔬菜豆渣漢堡

  • 【做 法】
  • 1.將牛蒡去皮刨細絲,泡水後瀝乾;紅蘿蔔去皮切絲;蒟蒻絲汆燙去腥,瀝乾後切段備用;絞肉放入容器中,加入少許鹽,持續攪拌至黏稠。
  • 2.再加入牛奶和蛋液,攪拌至均勻。
  • 3.鍋燒熱,加入適量油,加入洋蔥末炒軟,放至冷卻備用。
  • 4.將作法1、2、3的所有材料混合,並加入豆渣和所有調味料充分拌勻,揉成糰。
  • 5.將作法4的肉糰摔打出黏性後,分成等份,再整成圓餅漢堡狀。
  • 6.平底鍋燒熱,加入適量油,放入作法4的漢堡排煎至兩面上色,蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3~5分鐘,盛盤時可搭配喜愛的醬汁和配菜即可。
  • 【備 註】
  • 若是自己做豆漿,過濾完會剩下一堆豆渣,這些豆渣營養價值高,千萬不要丟棄,可以拿來加入無論是漢堡排、鬆餅……等,都很適合。
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