魚香漢堡

• 【材　料】
• 絞肉 200公克
• 鯛魚肉 120公克
• 洋蔥末 100公克
• 九層塔 5公克
• 蛋液 1/2顆
• 牛奶 2大匙
• 麵包粉 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.將絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠，加入蛋液和混勻的牛奶麵包粉，並攪拌均勻備用；鯛魚肉片切粗丁狀，撒上鹽和白胡椒粉備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入適量油，加入洋蔥炒軟，再加入作法1的鯛魚丁拌炒一下，盛起冷卻備用。
  
• 3.將作法1、2的所有材料混合，並加入鹽白胡椒粉充分拌勻，揉成糰後分成等分，再整成圓餅漢堡狀。
  
• 4.平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法3的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3~5分鐘，盛盤時可搭配適合的醬汁和配菜即可。

• 【備　註】
• 魚片要先切小塊才能放入肉糰中，但也不能加太多，使得組織鬆散，絞肉無法黏合，煎漢堡排時就容易散掉。