荷芹炒臘肉

• 【材　料】
• 湖南臘南 1條
• 荷蘭豆 100公克
• 芹菜管 200公克
• 紅辣椒 1/2條
• 蒜片 1/4茶匙
• 水 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.臘肉切片後，放入熱水中浸泡3分鐘，稍稍沖淡鹹味後，撈起瀝乾。
  
• 2.荷蘭豆摘去蒂頭洗淨；芹菜管洗淨切段；紅辣椒洗淨切菱形片備用。
  
• 3.取鍋，加入少許油、蒜片和作法1的臘肉片，開小火炒約1分鐘後，加入荷蘭豆和芹菜管略翻炒。
  
• 4.接著再加入水、全部的調味料和紅辣椒片，快炒2分鐘即可盛盤。

• 【備　註】
• 臘肉切片後，先放入滾水中燙過，吃起來的口感才不會過於死鹹。