薑蔥爆叉燒

• 【材　料】
• 叉燒 250公克
• 薑 30公克
• 宜蘭蔥 4根
• 黃甜椒 適量

• 【調 味 料】
• 酒 2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.叉燒切成0.4公分的片狀。
  
• 2.薑洗淨去皮後，修整成長方形再切片；宜蘭蔥洗淨，切段；黃甜椒洗淨，切菱形片備用。
  
• 3.取鍋，加入適量油，放入作法2的薑片和蔥白段，以小火煸至外觀呈金黃。
  
• 4.接著放入作法2的蔥綠段、黃甜椒片和作法1的叉燒片、全部的調味料，以小火快炒2分鐘即可。

• 【備　註】
• 這道菜強調的是香氣，所以刻意不要加水一起炒，而且要先在鍋中將薑和蔥煸香。