臘味炒寧波年糕

• 【材　料】
• 寧波年糕 1包
• 廣式臘腸 2條
• 蒜苗 2根
• 紅甜椒片 1大匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 油 1大匙
• 滾水 400㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.廣式臘腸放入電鍋中，外鍋加入1/2杯水，按下開關，蒸約10分鐘至熟，取出切片。
  
• 2.蒜苗洗淨切片；寧波年糕抓散放入熱水中泡軟。
  
• 3.取鍋，加入油，放入蒜末和作法1的廣式臘腸片爆香，再放入作法2取出瀝乾的寧波年糕和全部調味料炒約3分鐘，再加入蒜苗片和紅甜椒片炒1分鐘即可。

• 【備　註】
• 臘腸和香腸的區別，在於香腸不經乾燥過程，所以不耐久放；而臘腸是自然形成的香味，但因較乾硬所以要先蒸熟處理後再料理。