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食譜:臘味炒寧波年糕
  • 【調 味 料】
  • 蠔油 1大匙
  • 1/4茶匙
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.廣式臘腸放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水,按下開關,蒸約10分鐘至熟,取出切片。
  • 2.蒜苗洗淨切片;寧波年糕抓散放入熱水中泡軟。
  • 3.取鍋,加入油,放入蒜末和作法1的廣式臘腸片爆香,再放入作法2取出瀝乾的寧波年糕和全部調味料炒約3分鐘,再加入蒜苗片和紅甜椒片炒1分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 臘腸和香腸的區別,在於香腸不經乾燥過程,所以不耐久放;而臘腸是自然形成的香味,但因較乾硬所以要先蒸熟處理後再料理。
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