富貴客家鹹豬肉

• 【材　料】
• 三層肉 250公克
• 蒜頭 5粒
• 蒜苗 1根

• 【調 味 料】
• 龜甲萬甘甜醬油 1大匙
• 五香粉 1大匙
• 花椒粉 少許
• 黑胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.三層肉洗淨，用餐巾紙吸乾水份；蒜頭洗淨切碎，備用。
  
• 2.將蒜頭碎和所有調味料混合拌勻成醃料。
  
• 3.於作法2中放入三層肉，均勻沾裹上醃料備用。
  
• 4.熱平底鍋，倒入少許油，放入作法3的鹹豬肉，以小火煎至二面上色，再切片，佐蒜苗片食用即可。

• 【備　註】
• 傳統的客家鹹豬肉，需要醃漬一天以上，讓風味更融入豬肉中，若趕時間可以直接沾裹上厚一點的醃料，入鍋煎熟雖然風味淡些，但一樣有好滋味。亦可前幾天就將鹹豬肉醃好冷藏，除夕夜再來料理，省時與美味就兼顧了。
• 約13分鐘