黑胡椒肉乾

• 【材　料】
• 絞肉 300公克

• 【調 味 料】
• 黑胡椒 1小匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 泰國魚露 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• 地瓜粉 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.絞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色變白產生粘性。
  
• 2.加入鹽調味，再放入其餘調味料拌勻，醃1小時至入味。
  
• 3.把作法2調味好的肉泥用保鮮膜包好，用桿麵棍桿平。
  
• 4.將作法3壓扁的肉片放入冰箱冷凍，冷凍至硬後就可取出。
  
• 5.把作法4的冷凍肉片放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。

• 【備　註】
• 市售的肉乾有薄薄的肉紙，還有厚片肉乾的多種選擇。其實在家作也可以作到這種效果，只要桿肉片的時候，桿薄一點或者桿厚一點，就可以製作出自己需要的厚度。