五香肉乾

• 【材　料】
• 豬後腿肉 400公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 60cc
• 冰糖 1/2大匙
• 白胡椒粉 少許
• 五香粉 1/2小匙
• 米酒 2大匙
• 水 400cc

• 【做　法】
• 1.將豬後腿肉放入滾水中汆燙，撈起後切成小塊狀。
  
• 2.鍋燒熱，加入少許油，爆炒薑片和蔥段，加入調味料所有材料煮至滾。
  
• 3.再放入作法1的肉塊，再度煮滾後，轉小火續煮30分鐘。
  
• 4.將作法3的材料倒入炒鍋中，連滷汁一起炒至乾。
  
• 5.將作法4的肉乾放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至表面乾香即可。

• 【備　註】
• 無論是肉乾還是肉塊，因為油脂多，烤的時候都要不停的翻面，表面才烤得平均，上色均勻，不然很容易烤焦。